Le chef propose une cuisine artisanale, sincère et généreuse, faite maison, à la fois élégante et raffinée.
Chaque plat est une invitation à savourer l’instant, à partager la passion du goût et le plaisir d’une gastronomie sincère.


Les Entrées

- Le Gravlax de Saumon maison, dôme de choucroute en salade.
ou

- Le Délice de Sandre au Riesling, Choucroute d'Alsace Légumes Du Jardin
ou
- Le Duo de Tartares de Thon Espelette et de Dorade aux Fruits de la passion
ou

- Le Filet de Dorade, Pastilla de Carottes au Cumin et Mousse de Potimarron aux Noisettes
ou
- La Terrine de Foie gras Maison, Fruits frais et ses confits
ou

- Le Foie gras en deux façons : Terrine mi cuit Maison, Escalope de Foie gras poêlée
ou

- Le dos de Cabillaud aux Asperges vertes sur lit Du Jardin et sa Courtisane
ou
- La Trilogie de Saint Jacques aux saveurs Balsamique, Citronnelle, Espelette et Mille Feuilles

du soleil

Les Sorbets arrosés à choisir au plateau
(trou normand)

- Sorbet Melon arrosé de Porto ou pas !
ou
- Sorbet Mandarine arrosé à la Vodka ou pas !

D'autres assortiments sont possibles.


 

Les Plats
 

- Le Coq en pâte (plat signature), écrasé de pommes de terre à la truffe.
ou
- Le Filet de Bœuf Charolais rôti en cuisson lente, flambé et tranché en salle
ou
Le Filet de Veau en robe d’herbes et son Cortège du Potager
ou

- Le Magret de Canard « produit régional » aux Épices et au Miel d'Alsace
ou

- La Noix de Veau, Poêlée de Chanterelles, et son Cortège du Potager

ou

- Le Gigot d'Agneau (en royale), Crème de Raifort à la Ciboulette et Thym
ou
- La Gigolette de Pintade farcie Maison et son Jus à l'Orange
ou

- Le Grenadin de Veau en robe d'herbes, et son Cortège du Potager

ou

- La pièce de Bœuf doré au four et tranché finement, Brochette de Légumes

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Les Gibiers :

- Chevreuil, Marcassin, Sanglier
(Chasses Alsaciennes, à la demande)
 

 

Les Fromages

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- L'assiette à garnir au buffet (10 sortes), Fruits frais et Pains spéciaux

ou
- L'assiette 3 Fromages : Le Brie affiné à la feuille de Sauge, le Munster et sa Confiture de Mirabelles au Cumin, le Chèvre frais et sa goutte de Miel d’Acacia.

ou
- La brick de Chèvre chaud aux Cerneaux de Noix sur petite Salade folle.

ou
- Le Munster en Vinaigrette (spécialité)


 

Les Desserts

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- L'assiette du Maître à garnir au buffet (15 variétés)

ou
- L'assiette 3 saveurs : Chocolat, Fruits rouges, Agrumes

ou
- Le Crime de châtaignes (Dessert signature).

ou
- Les Choux à la Crème (en Brochette ou en Pièce Montée)

ou
- Le véritable Baba au Rhum.

ou
- Le soufflé au Citron.