Les Entrées
 

- Le Duo de Tartares de Saumon fumé et mariné, Mesclun, Mousse au Raifort
ou

- Le Délice de Sandre au Riesling, Lentilles béluga et Potée de Légumes Du Jardin
ou
- La Trilogie de Sot l'y Laisse aux trois Saveurs et Poêlée de Girolles à l'Ail des Ours
ou
- Le Duo de Tartares de Thon Espelette et de Dorade aux Fruits de la passion
ou

- Le Filet de Dorade, Pastilla de Carottes au Cumin et Mousse de Potimarron aux Noisettes
ou
- La Terrine de Foie gras Maison, Gelée au Porto et Fruits des Bois
ou

- Le Foie gras en deux façons : Terrine mi cuit Maison, Escalope de Foie gras poêlée
ou

- Le dos de Bar aux Asperges vertes sur lit Du Jardin et sa Courtisane
ou
- La Trilogie de Saint Jacques aux saveurs Balsamique, Citronnelle, Espelette et Mille Feuilles

du soleil

Les Sorbets arrosés à choisir au plateau
(trou normand)

- Sorbet Melon arrosé de Porto ou pas !
ou
- Sorbet Mandarine arrosé à la Vodka ou pas !

D'autres assortiments sont possibles.


 

Les Plats
 

- Le Filet de Bœuf Charolais rôti en cuisson lente, flambé et tranché en salle
ou
Le Filet de Veau en robe d’herbes et son Cortège du Potager
ou

- La Crapaudine de Caille farcie Maison et son Mille Feuilles de Polenta aux Pruneaux
ou
- Le Magret de Canard « produit régional » aux Épices et au Miel d'Alsace
ou

- La Noix de Veau, Poêlée de Chanterelles, et son Cortège du Potager

ou

- Le Gigot d'Agneau (façon Roi Soleil), Crème de Raifort à la Ciboulette et Thym
ou
- La Gigolette de Pintade farcie Maison et son Jus à l'Orange
ou

- Le Grenadin de Veau en robe d'herbes, et son Cortège du Potager

ou

- La pièce de Bœuf doré au four et tranché finement, Brochette de Légumes

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Les Exotiques

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- Pavé d'Autruche - Steak de Bison

Les Gibiers :

- Chevreuil, Marcassin, Sanglier
(Chasses Alsaciennes)
 

 

Les Fromages

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- L'assiette à garnir au buffet (10 sortes), Fruits frais et Pains spéciaux

ou
- L'assiette 3 Fromages : Le Brie affiné à la feuille de Sauge, le Munster et sa Confiture de Mirabelles au Cumin, le Chèvre frais et sa goutte de Miel d’Acacia.

ou
- La brick de Chèvre chaud aux Cerneaux de Noix sur petite Salade folle.

ou
- Le Munster en Vinaigrette (spécialité)

ou
- Le Camembert frit (spécialité)



 

Les Desserts

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- L'assiette du Maître à garnir au buffet (15 sortes)

ou
- L'assiette 3 saveurs : Chocolat, Fruits rouges, Agrumes

ou
- La Banane au four, sa ronde de Salade de Fruits frais et boule de Glace

ou
- Les Choux à la Crème (en Brochette ou en Pièce Montée)

ou
- Vérine Orange, Banane et Citron, Crème aux Copeaux de Chocolat

ou
- Coupelle de Fruits frais à tremper dans le Chocolat